Idag slog jag till och gjorde en favorit i repris till kvällsmÃ¥l till mig och Isabelle. Vi avnjöt detta framför sista Twilight filmen. Jag pratar sÃ¥klart om den supergoda & nyttiga kladdkakan. Gjorde lite ”glass” pÃ¥ kokosmjölk (+ sötning & lite kaffe) & serverade även med nÃ¥gon tsk jordnötssmör. Kakan blev omtyckt även av Isabelle.

Har skrivit receptet några gånger tidigare, men här kommer det igen:

3 msk mjöl (jag använde havremjöl)
2 msk kakao
2 msk sötning
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kaffepulver
3 msk mjölk
1 msk kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver (skippade idag dock)

Bara att blanda ihop allt i en liten skål/kopp och köra på full effekt i micron i ca 1 min. Sen har du en oerhört ljuvlig kladdkaka att avnjuta!

Här kommer ett recept på en oerhört god och nyttig(!) kladdkaka som jag gjorde hemma hos mormor någon gång i januari. Har varit lite dålig på att ladda över bilderna från systemkameran till min data men nu är det gjort. Kommer inte heller ihåg var jag hittade orginalreceptet men det cirkulerar definitivt omkring på en hel del bloggar. Supergott!

Kladdkaka

ca 10 Dadlar
ca 2 dl Mandelmjöl
ca 1,5 dl Hasselnötter
ca 1 dl Kakao
1/2 tsk Vaniljpulver
några msk Vatten

Mixa alltsammans och forma till en kaka i en form. Kyl gärna några timmar innan servering. Servera sedan med cashewgrädde och hallonsås.

Cashewgrädde

en näve Cashewnötter
lite Vatten
en nypa Vaniljpulver

Mixa nötterna till ett mjöl och mixa försiktigt i vatten + vaniljpulver till önskad konsistens.

Hallonsås (värm de frysta hallonen och blanda sen i sukrin)

en näve Hallon
några msk Sukrin

Var i bakartagen idag sÃ¥ jag svängde ihop en oerhört god morotskaka som jag hittade hos Emmy. Den blev väldigt populär även hos dem som är lite mer skeptiska till ”sÃ¥nna här” recept. Högsta betyg helt enkelt. Klicka här för receptet.

Här kommer receptet på den fantastiska fondanten, det blev faktiskt helt perfekt konsistens och det är inte ens en liten gnutta smör i!

Recept:
1 skopa chokladprotein (30 g, jag använde chokladvassle – double rich chocolate)
1 msk kakao
2 msk mandelmjöl
1 msk sukrin (eller annan sötning)
1 äggvita (om du använder flytande, ca 2 msk)
1/2 tsk bakpulver
liite salt 
vatten tills bra, halvtjock konsistens

Sätt på ugnen på 170 grader. Blanda ihop allt ordentligt med äggvitan först sen tillsätter du vatten tills du får en bra konsistens, inte för rinnande men inte heller för tjock. Häll över blandingen i en smord form (använde lite kokosolja), gärna en som är gjord för fondanter, sen sätter du in den i ugnen i ca 10 min. Sen serverar du bara med valfria tillbehör. Mums!

Om du också vill baka kakan som finna med på bilden så bläddrar du bara ner så finns det ett recept på chocolate chip cookies.

Eftersom jag fick massa nya roliga ingredienser igÃ¥r sÃ¥ var jag ju bara tvungen att testa att baka nÃ¥gonting. Eftersom jag ville testa sukrin guld sÃ¥ fick det blir chocolate chip cookies, för gott! Dem blev superlyckade, och det bästa – de är hälsosamma sÃ¥klart!

Recept: (ca 16 st)

2,6 dl havremjöl
4 msk sukrin guld (eller ev. kokossocker)
4 msk sukrin (eller annan sötning)
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
3-4 msk hackade nötter (jag använde hasselnötter)
3-4 msk hackad mörk choklad
en gnutta salt
2 msk kokosolja (går säkert med annan olja eller smör också)
ca 5 msk mjölk (använde vanlig)

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa först torra ingredienser för att sedan röra i de blöta ingredienserna. Blanda ordentligt och gör små bollar som du lägger på en plåt täckt med bakplåtspapper, platta ev. ut de litegrann. Grädda i ugn ca 7 min, ta ut och låt svalna innan du tar bort de från pappret. Sen är det bara att avnjuta underbaringarna hur du vill!

Till kvällsmÃ¥l idag gjorde jag i ordning min nya favorit – kesobollsröra. Dessa gÃ¥r att rulla till bollar, men idag hade jag ingen lust till det. Sen sÃ¥ är det ju gött att äta bara ”degen” ocksÃ¥! Pimpade till röran sedan med lite extra kaffepulver, lite kokosflingor och nÃ¥gra pekannötter.

Detta är lite som en chokladboll pÃ¥ espresso house bÃ¥de till smak och konsistens och jag ljuger inte ens lite. Ni mÃ¥ste testa detta, det är verkligen sjukt gott! Fick inspiration till receptet härifrÃ¥n – om jag inte missminner mig. Gjorde även 2 ”satser” sÃ¥ jag har nÃ¥got tills imorgon ocksÃ¥, hehe.

2 satser

250 g minikeso
2 msk vaniljkasein + 3 msk chokladvassle (funkar även bara med chokladkasein också!)
3-4 tsk kakao
1-2 tsk kaffepulver
1 näve havregryn
sötning efter smak (hade ca 1 msk sötning)
lite kokosflingor – lite i & även att rulla i eller strö över 

Mixa keson först. Mixa sedan ner övriga ingredienser utom havregryn som du rör i sist. Havregryn är optimalt för att få den riktiga chokladbollskänslan, om ni vill skippa kolhydrater, skippa dem.

Idag s̴ har man testat den nya gl̦ggen Рhallon/lakritsskalle, n̴gon som smakat?
Jag tyckte den var god, kanske en aning sliskig. Till hade jag bakat LCHF-lussebullar, måstse dock säga att jag tycker den riktiga varan är godare, men dessa var inte dåliga. De var goda de med men jag har liite svårt för hur konsistensen blir med kokosmjöl, tycker nästan det kan bli lite för kompakt, är mer ett fan av mandelmjöl jag.

Åt även 2 kardemummapepparkakor, inte hembakta utan det var Anna som hade bakat dem.

Här är receptet till lussebullarna om ni vill prova att baka dem.

Jag har lagt ut det förr men jag lägger ut det igen bara för att det är så oerhört fantastiskt! Jag pratar såklart om mitt fantastiska snickersrecept. Själv formar jag de till bollar men det är ju självfallet en smaksak!

Receptet: (ni får freewheela lite med mängden, det är inte så noga)

ett gäng urkärnade dadlar (ca 8 st)
ett par tsk jordnötssmör (utan socker & tillsatser)
en nypa salt
havregryn (ca 1 dl)
ca 1 tsk kokosolja
vatten (för att fÃ¥ det till en ”deg”)

Sen är det bara att följa anvisningarna på bilden!

Hemmagjord choklad:

kokosolja
kakao
sötning (använder agave)
salt

Smält kokosoljan och blanda i övriga ingredienser till en smält chokladig konsistens, smaka av.

Är tacksam om ni länkar om ni vill använda receptet i bloggen.

Vad är så bra med detta receptet då?! Jo det är så jäkla gott, mycket nyttigare än vanlig hemmagjord snickers & det är så himla enkelt att göra!

Du får nyttiga fetter från kokosoljan & jordnötssmöret, antioxidanter från kakaon, kostfiber från havregrynen, kalium från dadlarna osv. Ja det innehåller mycket fina ämnen de här bollarna!

Freewheelade ihop en nyttigare variant på saffranskladdkaka idag, kladdkakans dag till ära!
Den blev mycket god, hade dock kunnat ta ut den tidigare för bättre konsistens! Men helt klart godkänt.

2 1/4 dl mjöl (1 dl sojamjöl, 1 dl mandelmjöl & 1/4 dl fullkornsdinkelmjöl) 
~2-4 dl sötning (använde agavesirap & canderel) måttade alltså inte
3 ägg
135 g smält smör
en nypa salt
en påse saffran
lite vaniljpulver
några tsk kokosmjöl (kan uteslutas)

bröade även formen med kokosflingor  

Blanda ihop samtliga ingredienser. Häll upp i en kladdkaksform och in i ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Bakade ett par muffins idag, paleostyle. Supergoda blev dem! Rekommenderar dock att använda silikonformar, de fastnar rätt bra annars. Använde silikonform till hälften av muffinsen. Med en smak av banan, kanel & kokos, vad kan gå fel?! Inte mycket!

Recept:
1,2 dl kokosmjöl
1/4 tsk bikarbonat
en nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
en nypa salt 
4 ägg
0,8 dl kokosmjölk (använde lätt)
~1 hel mosad banan (helst nästan övermogen!)
ev. lite agavesirap efter smak 

”Toppingen”
1 msk kanel
2 msk mosad banan
2 msk kokosolja
1 msk agavesirap 

Blanda torra ingredienser med varandra, tillsätt de blöta och mixa ihop riktigt ordentligt. Helst i mixer eller stavmixer. Häll upp i muffinsformar (upp till 3/4 delar av formen) och blanda ihop toppingen i en annan liten bunke. Swirla sedan in toppingen i muffinsarna, ex. med en tandpetare. Lämna dock kvar lite topping för att lägga på muffinsen när de nästan är färdiggräddade. Grädda i ugn på 175 grader i ca 20 min, ta sedan ut och tillsätt resten av toppingen och in i ugnen i ca 5 min till. Sen är det bara att låta de svalna några min.

Enjoy!

Idag kände jag för att baka lite olika gottebollar. Har ju dadlar som ligger och skräpar i kylen, så varför inte använda dem! Med dadlar som grund så gjorde jag 5 olika sorters gottebollar och nu har man nyttigt godis för hela helgen, hehe!

Smakerna då? Jo det blev 5 mumsiga och rätt klassiska smaker, och goda det blev dem såklart också! Jag gjorde saffransbollar, pepparkaksbollar, chokladbollar, nutellabollar och snickersbollar. M to the U to the M to the S! Rullade alla bollar i kokos förutom snickersbollarna. Hade även i en liten klick kokosolja + vatten i alla bollarna.

Glöm ej att mixa dadlar + nötter/havregryn först innan ni tillsätter andra ingredienser. Om dadlarna är lite hårda vill ni också blöttlägga dem i några min. Sist men inte minst, glöm inte kärna ur dadlarna om de inte redan är det! Ni vill inte förstöra mixern!

Saffransbollarna: dadlar, mandlar, salt, & saffran.
Pepparkaksbollarna: dadlar, mandlar, salt, kanel, kardemumma & ingefära.
Chokladbollarna: dadlar, mandlar, salt, kaffepulver, kakao, kokos, & vaniljpulver.
Nutellabollarna: dadlar, pinjenötter, salt, kakao, fiberhavregryn & hemmagjord nutella. 
Snickersbollarna: dadlar, fiberhavregryn, lite mandelmjöl, jordnötssmör & salt.

Snickersbollarna rullade jag i hemmagjord choklad (kokosolja, kakao & sötning.)

Gjorde chokladmousse till mig och mamma igår som efterrätt. Gissa den hemliga ingrediensen.. Avokado! Det blev väldigt mäktigt även fast det inte är så mycket, men det blev även väldigt gott, passade jättebra med en liten klick grädde till. Ringlade även över liite honung och strödde över kokosflingor. Sen så hade även jag en liten extra tsk med jordnötssmör till. Mums!

För 2 portioner:
1 avokado (mogen!)
kakao efter smak (hade ca 3-4 msk)
sötning efter smak (använde canderel och honung)
en gnutta vaniljpulver
ca: 1-2 tsk jordnötssmör

Mixa först avokadon och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa slätt. Häll upp i serveringsformar och ställ i kylen, helst några timmar.

Dessa fina bollar ska jag avnjuta som lördagsgodis idag. De blev oerhört lyckade, och det bästa, det vet ni nog redan… De är nyttiga ;D

Ca: 6 dadlar
1 dl mandlar
lite valnötter (kan uteslutas)
4 msk kakao
4 msk kokosflingor
1 msk kokosolja
lite vaniljpulver
lite kaffepulver
en gnutta salt
ev. lite vatten 

Blöttlägg gärna dadlarna ett par minuter innan du börjar, och kärna ur om de inte redan är urkärnade. Sedan mixar du först dadlar och mandlar. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet. Rulla i kokosflingor och ställ in i kylen, sen är det bara att ta fram och njuta, gärna till en bra film!

Dessa bollar går att variera i oändlighet. Dadlar och kokosolja FTW, jag säger då det!

Här kommer ett ”single serving recept” pÃ¥ ett par mjuka mumsiga smÃ¥ kakor. Sätt ugnen pÃ¥ 175 grader. Sedan gör du i ordning dem smÃ¥ kakorna.

5 tsk mjöl (använde hälften kokos och hälfen mandel)
lite salt
lite bikarbonat och ev. liite bakpulver
sötning efter smak (jag använde canderel och lite honung)
ca 1/4 del av en mörk chokladbit (använde 85%)
1/4 tsk vaniljpulver
1-2 tsk mjölk (använde soja)
2 tsk kokosolja 

Rör ihop torra ingredienser först och tillsätt sedan de blöta, mixa ihop lättast med en gaffel. Rulla till bollar och tryck i lite bitar av hackad choklad i varje kaka. (Blir tre små.)
Kör in i ugn i ca: 8-9 min. Ta ut de när de fortfarande är mjuka. Sedan är det bara att vänta några min för att sedan avnjuta med ev. en kopp kaffe.