En lunch som jag åt förra lördagen. Busenkel men väldigt god. Jag gjorde en wrap med tonfisk, kryddor och grönsaker. Tonfisk = studentens bästa vän! Sen var jag även väldigt sugen på frukostmat så jag gjorde i ordning en skål med grekisk yoghurt, fryst mango och kokosflingor – mums! 

Så underbart att få äta min egna hälsosamma mat igen, min mage mår så mycket bättre av sådan här mat. Till lunch idag gjorde jag wokgrönsaker med tofu och ett stekt ägg till det. 

Till lunch idag åt jag en stor portion kokospannkisar med proteinfluff, några bitar fryst mango och den lilla biten som blev kvar av bananen mosad med 86 % smält mörk choklad. Plus en bit paprika till det för att täcka mitt grönsaksbehov, hahahah.

Här hittade jag receptet: —>^^,<–

2/3 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 mosad banan (använde ej hela i smeten)
2 ägg
2 dl mjölk 

Blanda ihop smeten så den blir klumpfri. Stek sedan pannkisarna eller plättarna (om man är lika sopig att steka pannkakor som jag är, hehe) på medelhög värme. Servera med valfritt tillbehör. Jag rekommenderar proteinfluff!

Proteinfluff:

1 skopa proteinpulver
en näve bär
vatten

Vispa ihop allt fluffigt, använd med fördel kaseinprotein.

Detta blev lunchen idag. Ugnsbakad lax med blomkålsmos, grönsaker & en liten klick lättmajonäs. Gott, man kan ju inte annat än älska lax!

En lunch där alla ingredienser går i ungefär samma färgnyans.
Superenkelt men jättegott! Kokade matvete som jag blandade i någon tsk röd pesto & yttepyttelite sambal oelek. Till detta åt jag rivna morötter och stekte mig en chorizo.

Blev en väldigt lätt lunch idag med vitaminberikad, gör verkligen allt jag kan för att bli av med den nedrans förkylningen!

- Ett glas vatten med 35 droppar Echinagard  + 1 Esberitox
- En skiva alpbröd (surdeg) med en skiva ost
- Ett stort glas grön smoothie

Smoothien är verkligen supergod och packad med vitaminer.

1 banan
1 avokado
70 g babyspenat
1 apelsin
1 lime
1 citron
1 msk färsk riven ingefära
färsk mynta & färsk basilika

Bara att mixa ihop alltihopa och hälla upp. Ska bli ca 3-4 vanliga glas, för mig blev det ett stort glas och tre små.

Till lunch idag åt jag lax med broccolimos, gott, enkelt & nyttigt. Laxen pimpade jag med riven ingefära, purjolök, körsbärstomater, havssalt, chiliflakes & vitlök, la in den i folie och ugnsstekte. Snaskade i mig en apelsin också för att boosta immunförsvaret.

Sov jättedåligt inatt och vaknade upp ännu lite sjukare imorse, inte ok. Förstår inte varför jag alltid ska bli sjuk i december. Tror det var för att jag frös sönder fötterna & händerna igår som förkylningen förvärrades. Ska ta och göra iordning mig en liten whiskydrink till kvällen sen och ser om jag vaknar frisk imorgon, hehe.

Blev fisk tre måltider i rad. Måndag middag, tisdag lunch & middag. Men det är ju bara för gott & nyttigt med fisk, tröttnar aldrig. Gårdagens lunch blev det rödspätta (lätt panerad i dinkelmjöl), till det råris med en klick pesto, en klick minikeso, lite smulad fetaost och en liten klick sås.

Slängde ihop en snabb lunch idag. Att äta nyttigt behöver varken vara jobbigt, svårt eller dyrt. Idag blev det råris, ruccola, lax, minikeso & en klick sås på fraiche. Ditchade dock fraichen då jag tyckte den inte riktigt passade till måltiden.

Laxen körde jag in i ung med ett tunt lager av grön currypasta & pesto.

Inte för att det är någon rutin nu längre för mig att käka pannkakor på torsdag men idag kände jag för att införa den gamla rutinen igen, i alla fall för idag. Det blev ett gäng goda proteinpannkisar med proteinfluff, lite lågkalorisylt & en massa kanel.

Ett supergott tips är att bre på lite philadelphiaost, strö över kanel och sötning och sen rulla  ihop pannkakan och smaska i sig. Jättejättegott! Nästan lite kanelbullefeeling. I lumpen gjorde jag samma grej men med vetemjölspannkakor då & smör, socker & kanel. Mums!

Receptet:

2 ägg
1-1,5 dl mjölk (använde soja)
en skopa vaniljkasein (30 g)
~2 msk kokosmjöl
1/2 dl havremjöl

Vispa ihop alla ingredienser och stek på medevärme.

Blev en väldigt enkel med god lunch idag som jag lagade ihop på bara några minuter.
Stekte lite wokgrönsaker och två kabanosskorvar (90 % kötthalt), lite gul lök och 1 vitlöksklyfta. Tillsatte sedan en skvätt grädde, 1 tsk pesto och en dutt grön currypasta. Åt detta tillsammans med bulgur.

Idag så kände jag för en lite lättare lunch, så fick det bli. Snabbmat när den är som bäst.
Sallad med breasola & pestobulgur samt liite hallon balsamvinäger och liite parmesan.

Vackert och gott!

Nu känner jag faktiskt att jag nog ätit lax för i alla fall en vecka framöver, haha. Veckan som varit åt jag lax inte mindre än till 4 måltider, sen blev det lax igår till middag och till lunch idag. Det är gott verkligen, men nu så har jag fått min dos för ett tag, haha.

Igår blev det lax i sojasås med tunnt skivad gul lök i ugn. Till det jasminris och broccoli.
Idag blev det samma lax men jag gjorde broccoli/blomkålsmos till i stället, (i moset hade jag lite philadelphiaost, lite sojamjölk, svartpeppar, vitlökskrydda, ingefära & muskotnöt.)

Stekte ett gäng proteinplättar till lunch efter träningen idag. De blev inte så snygga men ack så goda. Får testa mig fram till ett recept som gör att de blir lite lättare att vända, fast sen så har jag en kass stekpanna också. Till plättarna så hade jag lite olika tillbehör; 1/2 skivad banan, lite hemmagjord nutella, en klick hallonsylt (lågkalori) & favoriten: philadelphiaost, sötning & kanel.

Efter träningen idag så snaskade jag i mig lite god lunch. Blev varmrökt makrill med blomkålsmos och lite sallad till det. Första gången jag äter makrill faktiskt, får man en stående ovation kanske?! Det var faktiskt supergott!
Blomkålsmoset gjorde jag på massa blomkål, en klick philadelphiaost, en liiiiten skvätt mjölk och lite kryddor. Sen åt jag en klick sambal/vitlök creme fraiche till också.